projectes de bricolatge

Descongelar la carn, la salsitxa i el peix correctament

Els nens dels anys 90 encara recordaran la sèrie de Disney “Els dinosaures“Recordeu, en què el dia festiu més alt de l’any va ser el” festival de la nevera “. Perquè la nevera, com afirmaven les sèries, va fer possible la civilització moderna en primer lloc: amb la capacitat de guardar aliments durant molt de temps, els dinosaures ja no s’havia de moure constantment per aconseguir menjar, sinó que podia establir-se i formar famílies. Per tant, la nevera és una cosa fantàstica.

No obstant això, sobretot amb carn, embotits i peix del congelador, les coses poden sortir malament durant el procés de descongelació posterior. Hi ha un risc de pèrdua de qualitat i de contaminació bacteriana. A continuació s’expliquen els perills del desgel que sovint passen per alt.


Els millors consells i trucs per a una cuina ben organitzada es poden trobar aquí. (Desplaceu-vos cap avall fins a l’article.)


1. Perill: temperatura ambient

La carn, la salsitxa o el peix mai no s’han de descongelar a temperatura ambient, en cas contrari els gèrmens es multiplicaran molt ràpidament. El millor és deixar que els productes congelats es descongelin a la nevera durant la nit. És una mica més ràpid en aigües fredes.

2n perill: grans porcions

Com més gran i gruixuda sigui la porció, més temps trigarà a descongelar-se. Això no només és molest, sinó que també comporta el risc que els gèrmens es multipliquin a la vora ja descongelada, mentre que els aliments encara estan congelats al centre. Per tant, les porcions grans s’han de descongelar amb molta cura. No obstant això, és millor prestar atenció a porcions petites i planes quan es congela.

Escala de cuina

3. Perill: descongelació ràpida

Si teniu molta pressa per descongelar, també corre el risc que la carn es torni dura i seca, ja que el suc de carn surt del teixit. Aquesta és una altra de les raons per les quals la variant de nevera és preferible per descongelar.

4. Perill: líquid de descongelació

Els productes congelats treuen aigua. Com a resultat, és inevitable que això també escapi de nou quan es descongeli. Com que el líquid de descongelació és una font real de gèrmens, la carn o el peix no hi haurien d’estar. Col·loqueu la mercaderia que es descongelarà en un colador sobre una safata antigoteig.

No obstant això, la quantitat de líquid de descongelació també depèn de la congelació: és important que la mercaderia es congeli el més ràpidament possible. Per tant, poseu-los a la secció de la nevera més freda de la part inferior del congelador. Si teniu una funció de congelació ràpida, l’heu d’utilitzar. Com que com més temps dura la congelació, més cristalls de gel es formen, que penetren en l’estructura cel·lular de la carn. A més, a l’hora de comprar carn congelada, s’ha de procurar que la cadena del fred no s’interrompi, és a dir, que la carn no es descongeli pel mig.

5. Perill: rentar-se

La carn i el peix cru no s’han de rentar mai amb aigua corrent. En cas contrari, les esquitxades d’aigua estendran els gèrmens per tota la cuina. Per aquest motiu, si voleu descongelar la carn congelada al bany maria, deixeu-la a l’envàs sense obrir. Les mercaderies descongelades, simplement, es punxen amb paper de cuina per eliminar l’excés de condensació.

100708-1170685

6. Perill: neteja

Si la carn o el peix han sobreviscut al procés de descongelació sense cap pèrdua de qualitat, tots els objectes que s’han utilitzat s’han de netejar a fons i, com a mínim, a 60 ° C per alliberar-los de gèrmens.

7. Perill: torneu a congelar

Les matèries primeres que s’hagin descongelat un cop s’haurien de processar el més ràpidament possible i no tornar-les a congelar. El menjar només es pot tornar al congelador si ha estat cuit bé.

Congelador

La carn, la salsitxa i el peix són definitivament els productes més delicats a l’hora de descongelar. Però també hi ha algunes coses petites a tenir en compte quan es tracta de pa, verdures o fruites:

  • La congelació alenteix el creixement dels gèrmens, però no els atura. Això vol dir que les mercaderies també es poden espatllar al congelador si les guardeu allà massa temps. Per tant, al descongelar, fixeu-vos en qualsevol dany o taques estranyes.
  • Es deixa descongelar una mica de pa congelat a temperatura ambient, i després es posa al forn de 10 a 15 minuts a 200 ° C. Per cert, el truc també funciona al revés: primer poseu-lo al forn i després deixeu-lo descongelar. Però no hauríeu de deixar descongelar el pa només a temperatura ambient, en cas contrari quedarà tèrbol per fora i sec per dins.
  • Perquè les fruites i verdures siguin nítides i aromàtiques, cal descongelar-les lentament i suaument. A menys que, per descomptat, vulgueu fer compota o farinetes de totes maneres. Simplement podeu prescindir de la descongelació de la fruita al forn. D’aquesta manera, s’evitarà que el pastís es faci aquós.

Congelació de fruites

Es pot dubtar si la nevera va fundar la civilització moderna. No hi ha dubte, però, que congelar els aliments és un invent pràctic. Però els aliments no s’han de danyar quan es descongelen, sinó més aviat quan es congelen. Per tant, llegiu també aquest article, que us explicarà els 8 errors més freqüents del congelador.

També podeu trobar més consells sobre menjar en els articles següents:

Fonts: filosofia, cuina, ed, edeka, control alimentari-alta austria

Miniatura: © pinterest / Compartit

Descongelar la carn, la salsitxa i el peix correctamentDescongelar la carn, la salsitxa i el peix correctamentDescongelar la carn, la salsitxa i el peix correctamentDescongelar la carn, la salsitxa i el peix correctament